http://tomikohime.blog116.fc2.com/ ダイエットと美肌、若返りを支える日々の料理レシピと栄養学 ja http://tomikohime.blog116.fc2.com/blog-entry-599.html 文字色　１１月３日の満月の断食を３日繰り上げて行い、昨日復食を行いました。１日ファスティングを行った後の復食の２食目は、お粥か雑炊をいただくのですが、今回はちょっとスペシャル版です。穀物は、米ではなくて、オートミールとアマランサスを使いました。どちらも未精製でありながら消化がよく、鉄や亜鉛などのミネラル、ビタミンB群も豊富な優れた食材です。しかもオートミールは、玄米よりも１．５倍もの食物繊維を含み 文字色

　１１月３日の満月の断食を３日繰り上げて行い、昨日復食を行いました。１日ファスティングを行った後の復食の２食目は、お粥か雑炊をいただくのですが、今回はちょっとスペシャル版です。穀物は、米ではなくて、オートミールとアマランサスを使いました。どちらも未精製でありながら消化がよく、鉄や亜鉛などのミネラル、ビタミンB群も豊富な優れた食材です。しかもオートミールは、玄米よりも１．５倍もの食物繊維を含み、その中には非水溶性と水溶性の両方が含まれます。日本人には、オートミールといえば、ミルクで煮るものという固定観念があって、余り活用されていないのはもったいない事です。

　こんな風に作りました。


①タマネギとセロリをざっくりさいの目に切り、白ワインと水を加え、すりおろしたニンニク、アマランサス、ローリエ、セロリの葉、タマネギの外皮を加え、数分圧力鍋で煮ました。


②ローリエとセロリの葉を取り除き、サフラン、オートミールを加え、無添加のブイヨンの素を加え、一煮立ちさせます。


③キノコ、適当に切った鮭の身、トマトピューレーを加えてもう一煮立ちさせます。


④どんぶりに盛り、パセリを散らします。

　復食でなかったなら、①の最初のタマネギとセロリとニンニクは軽くオリーブオイルで炒めて、②では、輪切りのトウガラシも加えたでしょう。

　簡単ですが、実際に作って食べると、ゴージャスな味わいと食べ応えに満足すると思います。例えば、鮭を前日に食べ残した刺身とか、アサリなどに置き換える事もできます。

]]> 料理の話題 2009-11-02T18:55:43+09:00 Kiyoちゃん FC2-BLOG http://tomikohime.blog116.fc2.com/blog-entry-598.html 　涼しくなると、こんなスープパスタが美味しくなります。タマネギとセロリは、煮込みを入れるといい味が出るので圧力鍋も使いました。①タマネギは櫛型、セロリは薄切りにして、オリーブオイルで炒め、すりおろしたニンニクも加えました。②①に白ワイン、水、無添加のブイヨンの素、トウガラシ、タマネギの外皮、ローリエ、セロリの葉を加えて圧力鍋に２分ほどかけました。③②から、タマネギの外皮、ローリエ、セロリの葉を取り除き

　涼しくなると、こんなスープパスタが美味しくなります。タマネギとセロリは、煮込みを入れるといい味が出るので圧力鍋も使いました。

①タマネギは櫛型、セロリは薄切りにして、オリーブオイルで炒め、すりおろしたニンニクも加えました。

②①に白ワイン、水、無添加のブイヨンの素、トウガラシ、タマネギの外皮、ローリエ、セロリの葉を加えて圧力鍋に２分ほどかけました。

③②から、タマネギの外皮、ローリエ、セロリの葉を取り除き、鶏団子（鶏挽肉に塩コショウを混ぜ込んで丸めたもの）、キャベツを加えて弱火で煮ておきます。

④パスタ（今回はディ・チェコのフェデリーニを使いました）を硬めにゆでてスープに加え、一煮立ちしてから皿に盛り付けます。

⑤イタリアンパセリ、パセリ、ローズマリー、タイムなどをみじん切りにしたミックスハーブを散らして出来上がりです。

　味わい深く、身も心も温まるようなパスタ料理です。 ]]> 今日の料理 2009-10-28T10:27:27+09:00 Kiyoちゃん FC2-BLOG http://tomikohime.blog116.fc2.com/blog-entry-597.html 　これは、おなじみの牡蠣のスープパスタ・サフラン風味です。①タマネギ、セロリ、すりおろしたニンニクをオリーブオイルで炒めたところに白ワインを加え、②少量の水と無添加のブイヨンの素、輪切りトウガラシ、セロリの葉とローリエを加え、圧力鍋で約1分煮込みました。③セロリの葉とローリエを取り出し、サフランを加え、マッシュルーム、キャベツを加えておきました。④パスタ（今回はフエデリーニを使いました）を硬めに茹で上

　これは、おなじみの牡蠣のスープパスタ・サフラン風味です。

①タマネギ、セロリ、すりおろしたニンニクをオリーブオイルで炒めたところに白ワインを加え、

②少量の水と無添加のブイヨンの素、輪切りトウガラシ、セロリの葉とローリエを加え、圧力鍋で約1分煮込みました。

③セロリの葉とローリエを取り出し、サフランを加え、マッシュルーム、キャベツを加えておきました。

④パスタ（今回はフエデリーニを使いました）を硬めに茹で上げ、スープに加えて、パスタが黄金色に染まったら盛り付け、中央にトマト（ダイスカット）を盛り付けました。



　こちらは、サーモンと小松菜のリングィーネ・クリームソースです。サーモンは、刺身用のサクを使い、白ワインをふりかけた後水気を切って塩、胡椒しておき、ソースとパスタを絡める時に加えてレアな漢字を残して仕上げました。 ]]> 料理の話題 2009-10-23T15:34:15+09:00 Kiyoちゃん FC2-BLOG http://tomikohime.blog116.fc2.com/blog-entry-596.html 　明日１８日１４：３４がてんびん座で新月になるので、本来明日が、断食（ファスティング）の日ですが、明後日にイベントがあるので１日繰り上げて今日ファスティングをしています。　ところで、元来、酵素断食というのは、食事に酵素飲料を置き換え、酵素飲料以外は、水やお茶だけというプログラムでしたが、私たちは、その効果を保ちながらもっと楽に楽しく行えるようなプログラムを実践的に研究してきました。　その結果、酵素

　明日１８日１４：３４がてんびん座で新月になるので、本来明日が、断食（ファスティング）の日ですが、明後日にイベントがあるので１日繰り上げて今日ファスティングをしています。
　ところで、元来、酵素断食というのは、食事に酵素飲料を置き換え、酵素飲料以外は、水やお茶だけというプログラムでしたが、私たちは、その効果を保ちながらもっと楽に楽しく行えるようなプログラムを実践的に研究してきました。
　その結果、酵素飲料のほかに、野菜ジュース、カロリーの殆どない野菜を煮潰したスープと少量の果物で栄養を補給するのはＯＫとしました。
　アーユルヴェーダの断食でも、妊婦、子供、体力が弱った人向けに、果物だけを少々食べる方法があります。
　もともと、ビューティーヘルスダイエットは、原料に砂糖を使っていないために、砂糖を原料に加えている酵素飲料よりもカロリーが少なく、少量の果物を認めてもダイエット効果に影響はないし、野菜や果物には、腸内もそうですが、体全体を浄化する働きがあります。
　この、よりソフトなプログラムを今後、新しいネーミングで普及してゆこうと思います。
　今回のスープは、タマネギ、セロリ、キャベツを煮潰してブレンダーにかけ、無添加の植物性ブイヨンで味をつけました。そういう手間もかけられない方でも、自然食品店などに売っている粉末野菜をお湯に溶くなどの方法で代用できます。
　お昼は、酵素飲料に加え、スープと、野菜ジュースと、果物としては洋ナシ（ラ・フランス）を二切れいただきました。
　これで十分な満足感が得られました。
　スープの材料としては、他に、かぶ、だいこん、ごぼう、カリフラワー、ブロッコリー、アスパラガス、モロヘイヤ、白菜、ズッキーニ、トマトなども考えられます。少しづつ材料も変える事で変化も楽しめます。 ]]> 酵素断食 2009-10-17T13:42:39+09:00 Kiyoちゃん FC2-BLOG http://tomikohime.blog116.fc2.com/blog-entry-595.html 　昨日のお昼は、坦々麺を作りました。良く食べに行く「県泰豊」の味そのものは真似ができませんが、参考にはなります。　冷凍庫には、先日まとめて作った鶏がらスープが冷凍してありました。これを解凍して、使いました。①ニンニク、生姜、長ネギ、しいたけ、赤ピーマン（これは独自に加えました）をみじん切りにして、豚挽き肉と炒め合わせスープに加えました。②白ゴマを大量にブレンダーにかけて粉状にしてスープに加えました。

　昨日のお昼は、坦々麺を作りました。良く食べに行く「県泰豊」の味そのものは真似ができませんが、参考にはなります。
　冷凍庫には、先日まとめて作った鶏がらスープが冷凍してありました。これを解凍して、使いました。

①ニンニク、生姜、長ネギ、しいたけ、赤ピーマン（これは独自に加えました）をみじん切りにして、豚挽き肉と炒め合わせスープに加えました。

②白ゴマを大量にブレンダーにかけて粉状にしてスープに加えました。

③スープに、テンメンジャン、ＸＯジャン、醤油、粉末の白湯スープの元、五香粉（ウーシャンフェン）、ラー油を加えて味を調えました。

④青梗菜を「あるある大辞典」で紹介された「低温蒸し」にしておきます。１人前に対して１個丸々使いました。

⑤麺を茹で上げてどんぶりに分け、スープを注ぎ、青梗菜を盛り付けて出来上がりです。
　塩分は控えめにしたので、安心してスープも飲む事ができます。野菜たっぷりで、そしてスープには大量のゴマが吸収しやすく含まれているので、充実感のあるヘルシーメニューです。 ]]> 今日の料理 2009-10-16T12:40:12+09:00 Kiyoちゃん FC2-BLOG